DOCUMENTATION
FORMATION CERTIFIANTE INSCRITE AU RNCP
Sommaire
Objectifs de la formation Responsable d’établissement touristique
- Piloter et optimiser les services d’un établissement touristique dans une démarche qualité
- Manager le personnel d’un établissement touristique
- Commercialiser les offres d’un établissement touristique avec une démarche multicanale
- Assurer la gestion opérationnelle d’exploration et prévoir les investissements d’un établissement touristique
Programme de la formation Responsable d’établissement touristique
Organiser le service hébergement et optimiser son fonctionnement
- Établir les plannings de travail des collaborateurs du service hébergement dans le cadre légal et conventionnel.
- Intégrer le développement durable dans sa gestion des stocks (produit et matériel)
- Estimer le besoin en ressources humaine en fonction de l’activité du service hébergement
- Sélectionner et transmettre aux collaborateurs les procédures de travail adaptées aux prestations de l’établissement
Organiser le service réception et optimiser son fonctionnement
- Établir les plannings de travail des collaborateurs du service réception dans le cadre légale et conventionnelle.
- Estimer le besoin en ressources humaine en fonction de l’activité du service réception
- Connaître les différentes procédures d’accueil et évaluer leurs performances auprès de la clientèle.
- Développer un système d’information inter service en utilisant les outils numériques.
Organiser le service entretien maintenance et optimiser son fonctionnement
- Appliquer la réglementation légiférant l’entretien et la maintenance d’un établissement
- Choisir des aménagements adaptés aux différents utilisateurs de l’établissement
- Intégrer la notion de développement durable dans sa gestion du service
- Planifier les travaux et les aménagements sur l’année d’exercice
- Créer des protocoles d’urgences
Organiser le service restauration / bar et optimiser son fonctionnement
- Planifier les horaires d’ouverture en respectant le cadre légal et conventionnel
- Créer un plan alimentaire en cohérence avec les standards de l’établissement
- Calculer les ratios de production et analyser leurs résultats
- Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité et contrôler leurs respects
Organiser le service animation, optimiser son fonctionnement et développer l’encrage local
- Schématiser un projet d’animation adapté aux clientèles cibles, au projet de l’entreprise, aux infrastructures de l’établissement et au potentiel du territoire.
- Appliquer les règles de sécurité durant les animations et activités proposées
- Chiffrer le coût et le seuil de rentabilité des animations et activités
- Évaluer la qualité et l’attractivité des animations et activités
Recruter les équipes d’un établissement touristique en français et en anglais
- Élaborer une planche d’embauche en fonction des besoins prévisionnels
- Construire une offre d’emploi ciblée et cohérente avec les caractéristiques et les besoins de l’établissement
- Établir un guide d’entretien selon les besoins de recrutement et les fiches de poste
- Planifier l’intégration d’un collaborateur
- Concevoir des documents de recrutement en anglais
Manager les équipes d’un établissement touristique
- Pratiquer un management en cohérence avec les valeurs et les équipes de l’établissement
- Concevoir des objectifs de qualité et de production précis, évaluables et réalisables.
- Développer une communication interne
- Distinguer les résultats individuels et collectifs en les valorisant
- Anticiper les conflits en lien avec les relations interpersonnelles
Assurer la gestion administrative des ressources humaines d’un établissement touristique
- Appliquer les réglementations légales et conventionnelles
- Identifier les éléments variables d’une fiche de paie
- Concevoir des procédures de relation avec les instances représentatives du personnel et les respecter.
Développer et optimiser la commercialisation des offres d’un établissement touristique
- Identifier le potentiel d’un établissement et de son environnement
- Évaluer la concurrence
- Analyser et vérifier l’équilibre financier des offres touristiques
- Concevoir des offres forfaitaires et additionnelles adaptées aux clientèles cibles et au positionnement de l’établissement
Promouvoir un établissement touristique et ses offres en français et en anglais
- Chiffrer un budget de communication adapté à l’établissement et à ses offres
- Évaluer l’attractivité et les fonctionnalités d’un site internet
- Développer des outils de communication adaptés à la clientèle anglophone
- Identifier les partenaires politiques et touristiques
- Adapter les documents de promotion en anglais
Gérer le budget d’exploitation et sécuriser la rentabilité d’un établissement touristique
- Prédire un budget prévisionnel de l’année N en cohérence avec l’année N-1
- Calculer un budget prévisionnel équilibré
- Comparer les écarts entre le budget prévisionnel et le réel en année N
- Appliquer des mesures correctives
Prévoir les investissements d’un établissement touristique et leur financement
- Établir un plan d’investissement cohérent avec les objectifs et les moyens financiers de l’établissement
- Concevoir un plan de financement
- Chiffrer le retour sur investissement
- Argumenter avec pertinence les investissements
- Illustrer graphiquement un plan de financement
