Piloter et optimiser les services d’un établissement touristique dans une démarche qualité : TP RET Bloc 1

Objectif de la formation Piloter et optimiser les services d’un établissement touristique dans une
démarche qualité

 Organiser le service hébergement et optimiser son fonctionnement

• Établir les plannings de travail des collaborateurs du service hébergement dans le
  cadre légal et conventionnel.
• Intégrer le développement durable dans sa gestion des stock (produit et matériel)
• Estimer le besoin en ressources humaine en fonction de l’activité du service
  hébergement
• Sélectionner et transmettre aux collaborateurs les procédures de travail adaptée aux
  prestations de l’établissement

Organiser le service réception et optimiser son fonctionnement

• Établir les plannings de travail des collaborateurs du service réception dans le cadre
  légale et conventionnelle.
• Estimer le besoin en ressources humaine en fonction de l’activité du service réception
• Connaître les différentes procédures d’accueil et évaluer leurs performances auprès
  de la clientèle.
• Développer un système d’information inter service en utilisant les outils numériques.

Organiser le service entretien maintenance et optimiser son fonctionnement

• Appliquer la réglementation légiférant l’entretien et la maintenance d’un
  établissement
• Choisir des aménagements adaptés aux différents utilisateurs de l’établissement
• Intégrer la notion de développement durables dans sa gestion du service
• Planifier les travaux et les aménagements sur l’année d’exercice
• Créer des protocoles d’urgences

Organiser le service restauration / bar et optimiser son fonctionnement

• Planifier les horaires d’ouverture en respectant le cadre légal et conventionnel
• Créer un plan alimentaire en cohérence avec les standards de l’établissement
• Calculer les ratios de production et analyser leurs résultats
• Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité et contrôler leurs respects

Organiser le service animation, optimiser son fonctionnement et développer l’encrage
locale

• Schématiser un projet d’animation adapté aux clientèles cibles, au projet de
  l’entreprise, aux infrastructures de l’établissement et au potentiel du territoire.
• Appliquer les règles de sécurité durant les animations et activités proposées
• Chiffrer le coût et le seuil de rentabilité des animations et activités
• Évaluer la qualité et l’attractivité des animations et activités

Du Lundi au Vendredi de 8h30 à 17h