Objectifs de la formation :
- Identifier la culture du vin pour mieux en parler
- Maîtriser les caractéristiques du vin pour mieux le vendre
- Appliquer l’accord des mets et les vins
Programme de la formation Accords mets et vins
1. Identifier la culture du vin pour mieux en parler
- L’histoire du vin
- Qu’est-ce que l’oenologie ?
- Les couleurs du vin
- Les étapes de la conception du vin
- Le vocabulaire du vin
2. Maîtriser les caractéristiques du vin pour mieux le vendre
- Les régions viticoles françaises
- Les cépages rouges
- Les cépages blancs
- Les tendances actuelles dans le vin : bio, biodynamie, vin naturel
- Concevoir la meilleure carte des vins pour booster le chiffre d’affaires
- La vente de vins : les méthodes
3. Appliquer l’accord des mets et des vins
- Pourquoi accorder les mets et les vins
- Accords avec la mise en bouche
- Accords avec les entrées
- Accords avec les plats : viandes, poissons
- Accords avec les fromages
- Accords avec les desserts
Découvrez également notre formation service en salle: techniques de base
Un renseignement sur notre formation accords mets et vins ?
Du Lundi au Vendredi de 8h30 à 17h