Formation Mise en place d’un Plan de maîtrise sanitaire

Objectifs de la formation :

• Définir qu’est un plan maîtrise sanitaire et S’approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et la mise en œuvre de la sécurité alimentaire
• Reconnaître les éléments qui constituent un plan de maîtrise sanitaire
• Identifier les personnes qui valident le plan de maîtrise sanitaire
• Utiliser un plan de maîtrise sanitaire
• Qcm sur le plan de maîtrise sanitaire

1. Savoir créer ses documents

• relevé des températures
• contrôle à la réception

2. Réaliser un plan de Maîtrise sanitaire et le tenir à jour

3. Savoir établir ses plannings de nettoyage et de désinfection

4. Savoir reporter les informations sur le PMS

5. Déterminer les actions correctives pour maîtriser les points critiques de l’établissement