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Formation Calculer et contrôler la rentabilité de son restaurant

168.00 

Accessible à 0€ avec la prise en charge via Akto 

  • Temps de formation:  07 heures
  • Type: Formation en présentiel, intra & en ligne
  • Assistance: Oui
  • Quiz: Oui
  • Vidéo: Oui

Essai gratuit

Testez gratuitement notre formation

 

pdf Documentation

Modes de paiements

Prise en charge à 100% via CPF – Mon compte formation

Prise en charge à 100% via AKTO – Accords de branche

Financement personnel

Catégorie :
Description

Objectifs de la formation :

  • Identifier les fondamentaux de la gestion des stocks
  • Établir des fiches techniques
  • Contrôler sa rentabilité à l’aide des ratios

Programme de formation :

1. Identifier les fondamentaux de la gestion des stocks

Appliquer les règles de stockage
Différencier DLC et DDM La méthode FIFO
Employer la méthode FIFO
Sélectionner des outils de gestion


2. Établir des fiches techniques

Identifier les éléments constitutifs d’une fiche technique
Calculer les coûts d’un plat: coûts matière et coûts de reviens
Appliquer l’ingénierie des menus: la création d’une carte de restaurant
Étude de cas

3. Contrôler ses coûts à l’aide des ratios

– Calculer ses marges brutes : théorique et réelle
Utiliser les principaux ratios: food cost, labor cost, prime cost,…
Identifier son seuil de rentabilité
Appliquer les taux de TVA en restauration
Le contrôle fiscal

Un renseignement sur notre formation pour mettre en place des fiches techniques pour optimiser ses coûts et ratios en restauration?

Du Lundi au Vendredi de 8h30 à 17h

CGV

Article 1 : Objet Les présentes Conditions Générales de Vente déterminent les droits et obligations des parties dans le cadre de la vente en ligne de Produits ou Services proposés par le Vendeur.

Article 2 : Dispositions générales Les présentes Conditions Générales de Vente (CGV) régissent les ventes de Produits ou de Services, effectuées au travers des sites Internet de la Société, et sont partie intégrante du Contrat entre l’Acheteur et le Vendeur. Elles sont pleinement opposables à l’Acheteur qui les a acceptés avant de passer commande.