Les 5 grands axes de la formation :
1. Acquérir les compétences des bases des métiers de la cuisine et du service
2. Assurer la production et sa distribution sous l’autorité d’un responsable
3. Enregistrer une commande
4. Maintenir son poste de travail opérationnel
5. Respecter un référentiel qualité
Les missions de l’Agent polyvalent de restauration rapide :
Même si les activités de cet équipier peuvent varier selon la structure qui l’emploie, il doit essentiellement :
En cuisine :
- Participer à la préparation des commandes en suivant le protocole et les recettes définis (salades, sandwichs, desserts…)
- Réchauffer ou cuire des aliments
- Mettre en place les produits, les plats froids ou chauds en vitrine
- Veiller à la fraîcheur des aliments préparés à l’avance
- Conditionner les produits, les préparations, les étiqueter et les ranger en réserve
- S’occuper de l’entretien du matériel et des équipements de la cuisine • Faire la plonge.
Au comptoir :
- Accueillir les clients
- Les informer sur la composition des produits (salades, sandwichs…)
- Prendre les commandes
- Répercuter celles-ci en cuisine
- Récupérer les plats cuisinés et les remettre aux clients (service à l’assiette, emballage à emporter, plateau…)
- Procéder aux opérations d’encaissement.
En salle :
- Ranger les plateaux
- Essuyer les tables
- Vider régulièrement les poubelles
- Nettoyer le sol
- Surveiller la propreté des sanitaires.
Ses connaissances :
- Le mode de conservation des produits alimentaires
- Le mode de cuisson des aliments
- Les allergènes
- Les procédures de nettoyage et de désinfection
- Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Ses qualités :
- Grande rapidité d’exécution pour répondre aux « rush »
- Amabilité à toute épreuve pour accueillir les clients
- Très bonne présentation
- Grande polyvalence pour s’occuper d’activités différentes d’une journée à l’autre
- Esprit d’équipe
- Bonne résistance physique pour travailler debout longtemps
- Respect des consignes.
Vos formateurs :
Forts de 10 ans d’expérience réussi dans le domaine de la restauration rapide et notamment avec l’implantation de nouveaux concepts sur le territoire générant jusqu’à 4 millions de chiffre d’affaire annuel.
Nos formateurs sauront vous préparer au mieux au monde de la restauration rapide et aux évolutions qu’il propose. A vos formations !
