Pack Formations Certibiocide + HACCP

Objectifs de la formation certibiocide

• Expliquer l’importance de se former
• Connaitre et respecter la règlementation
• Connaitre les produits désinfectants et analyser les situations où l’on désinfecte
• Identifier les risques liés aux utilisateurs de produits biocides (santé humaine)
• Identifier les risques environnementaux liés aux produits biocides
• Savoir gérer les déchets, respecter les règles de gestion concernant élimination et le stockage des déchets

Cette formation est nécessaire pour les Utilisateurs , décideurs, acquéreurs et distributeurs des types de produits suivants :

TP2 : Désinfectants et produits algicides non destinés à l’application directe sur des êtres humains ou des animaux

• Produits utilisés pour désinfecter les surfaces, les matériaux, les équipements et le mobilier.
• Exemples : produits désinfectants pour les sols et murs des hôpitaux, écoles, et autres lieux publics.

TP3 : Désinfectants pour l’hygiène vétérinaire

• Produits utilisés pour l’hygiène vétérinaire, tels que le nettoyage et la désinfection des équipements, récipients, surfaces et moyens de transport pour les animaux.
• Exemples : désinfectants pour les cages d’animaux, équipements vétérinaires.

TP4 : Désinfectants pour les surfaces en contact avec les denrées alimentaires et les aliments pour animaux

• Produits utilisés pour désinfecter les équipements, récipients, surfaces et conduites associés à la production, au transport, au stockage ou à la consommation des denrées alimentaires ou aliments pour animaux.
• Exemples : désinfectants pour les cuisines, usines alimentaires, abattoirs.

Méthodes Pédagogiques

Lors de la formation plusieurs méthodes et technique sont utilisées afin de mettre le stagiaire au cœur de son apprentissage dont il est acteur en permanence. Une alternance des différentes méthodes active, démonstrative, interrogative et expositive est réalisée lors des animations de séquences de formation. Les techniques utilisées sont : mise en situation, quiz interactif, vidéo, diaporama

Expliquer l’importance de se former

• Être sensibilisé à l’intérêt de se former
• Être sensibilisé aux métiers
• Expliquer le périmètre d’utilisation du Certibiocide
• Décrire les différents types de produits biocides
• Définir les « mots clés » et notion

Connaitre et respecter la règlementation

• Identifier et situer la réglementation relative aux produits biocides en vigueur
• Mettre ses pratiques en adéquation avec la réglementation biocide
• Appliquer les consignes/conseils d’usage des produits biocides
• Être sensibilisé aux conditions de stockage et de transport des produits biocides

Connaitre les produits désinfectants et analyser les situations où l’on désinfecte

• Différencier les produits désinfectants
• Choisir les produits biocides (en fonction de l’environnement et du public présent)
• Lister les solutions alternatives aux produits biocides/ visant à limiter le recours aux produits biocides

Identifier les risques liés aux utilisateurs de produits biocides (santé humaine)

• Identifier les risques liés à l’utilisation des produits biocides
• Formuler et estimer les répercussions des produits utilisés sur la santé
• Être sensibilisé à l’utilisation des produits biocides et leur toxicité
• Appliquer et utiliser des produits biocides
• Planifier des mesures de prévention pour la santé
• Maitriser la protection de son environnement, de soi, et des autres
• Être sensibilisé aux réflexes à avoir en cas d’accident

Objectifs de la formation HACCP

• 1- Aliments et risques pour le consommateur

  • Introduction : les objectifs visés de la formation HACCP
  • La sécurité alimentaire : microbiologie des aliments, principaux pathogènes d’origine alimentaire, Toxi-Infections Alimentaires Collectives
  • Les autres dangers potentiels : dangers parasites, dangers biologiques (allergènes), dangers physiques, dangers chimiques
  • Les aliments à risques

  2- Les fondamentaux de la réglementation Européenne et Française

  • Déclarer votre établissement
  • Principes de bases du paquet hygiène, plan de maîtrise sanitaire, HACCP, traçabilité et gestion des non-conformités
  • Contrôles officiels : DDPP, grilles d’inspection, points de contrôles

  3- Le guide des bonnes pratiques d’hygiène

  • Quelles règles faut-il appliquer, pourquoi et comment ? Notamment :
  • Hygiène du personnel et des préparations
  • La chaîne du froid et la chaîne du chaud, respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement, gestion des huiles de friture
  • Les durées de vie (DLC, DDM)
  • La règle des 5M
  • L’organisation, le rangement, la gestion des stocks, les locaux
  • Nettoyage et désinfection / pictogrammes et sécurité de l’utilisateur
  • Qualité des matières premières (règles d’approvisionnement, transport, stockage, réception)
  • Les conditions de préparation, la séparation des activités dans le temps et dans l’espace.

  4- Vos documents transmis à l’issue de la formation HACCP

  • Convention collective
  • Les affichages obligatoires
  • Les textes règlementaires
  • Le GBPH
  • La traçabilité
  • Table des matières d’un Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) complet (équivalent Cuisine Collective)