Les aliments à risque
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HACCP

Quels sont les aliments à risque dans la restauration ?

Lorsque l’on parle d’aliments à risque, on parle d’aliments qui peuvent engendrer un risque alimentaire pour les consommateurs. Parmi les différents risques alimentaires on retrouve les risques chimiques, physiques et microbiens.   Les œufs, des aliments à...

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HACCP hygiène alimentaire
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HACCP

Quelles sont les bases de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire ?

La réglementation européenne, tout comme la réglementation française, prévoit des exigences strictes concernant les bonnes pratiques d’hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale. Il convient en particulier de distinguer : Les exigences européennes du paquet...

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Formation bio nettoyage atpmétrie
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entreprise nettoyage, HACCP

À quoi sert l’ATPmétrie dans le contrôle du biofilm ?

L'ATPmétrie est une technique de biologie moléculaire, basée sur le principe de la bioluminescence. Cette technique permet ainsi de mesurer de façon quasi immédiate la quantité d’ATP (Adénosine Triphosphate) présente dans un échantillon. Rappelons-le, l’ATP...

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Protocole désinfection fruits et légumes
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covid-19, entreprise nettoyage, formation coronavirus, HACCP, Medico Social

Protocole de désinfection des fruits et légumes

lors de nos formations HACCP en ligne , nous apportons une attention particulière à ce que les protocoles soit précis, concis s’adapte parfaitement à votre futur ou votre établissement de restauration, et soit des Protocoles FALC (facile à lire et à comprendre). nous vous offrons ici , un protocole nettoyage légumes à la javel.

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plan-de-nettoyage-desinfection
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ECOLABEL SOCIETE DE NETTOYAGE, entreprise nettoyage, HACCP, Non classifié(e)

Plan de nettoyage et désinfection

Comment fabriquer une plan de nettoyage? La partie de la restauration ou du nettoyage industriel que l'on aime le moins... Hein? On est d'accord... Je peux vous le dire...

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