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Pack Formation Resto: Permis de Former + HACCP + Accueil PMR/PSH

490.00 

 

  • Temps de formation : 31h heures (14h en visioconférence et 17h en ligne)
  • Attestation officielle : Oui, à l’issue de la formation.

 

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CONDITION D’ADMISSION

Ouvert à tous. DOCUMENTS OBLIGATOIRES EN CAS DE CONTROLE TÉLÉCHARGEABLES À VOLONTÉ

NOTRE DOCUMENTATION

 

Catégorie :
Description

OBJECTIFS DU PACK FORMATION RESTO

  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
  • Connaître les réglementations en application et les mettre en pratique
  • Comprendre le système qualité en place au sein de sa structure
  • Découvrir la méthode HACCP et mettre en place le raisonnement de cette méthode
  • Établir un Plan de Maîtrise sanitaire
  • Connaître et reporter les informations obligatoires sur le Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Renforcer les compétences des tuteurs et maîtres d’apprentissage du secteur H.C.R. dans l’accueil, l’accompagnement et le suivi d’un salarié en alternance (contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation) en privilégiant les échanges réguliers avec les centres de formation

PLAN DE FORMATION HACCP

Module 1. Aliments et risques pour le consommateur :

  • Notions de danger et de risques;
  • Les dangers microbiens: microbiologie des aliments, principaux pathogène d’origine alimentaire, Toxi-infections alimentaires collectives;
  • Les autres dangers potentiels : dangers parasites, dangers biologiques (allergènes), dangers physiques, dangers chimiques;
  • Mise en situation d’une insatisfaction client et savoir retransmettre les informations au responsable de l’établissement;
  • Connaître les produits d’hygiène alimentaire et non alimentaire;
  • Savoir gérer le stockage de ses produits en toute sécurité;
  • Connaître et respecter les règles d’hygiènes corporelles (conséquences, solutions ettechniques de communication à ce sujet).

Module 2. Les fondamentaux de la règlementation :

  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène (BPH);
  • Connaître et maîtriser les exigences réglementaires et ses obligations par rapport aux différents services officiels (DDPP, DDCSPP, DGCCRF);
  • Connaître les risques encourus en cas de non-conformité hygiène et sanitaire;
  • Connaître les micro-organismes, virus, bactéries etc…à maîtriser en HACCP et les dangers (microbiologique, physique, chimique, allergène) et les sources de contaminations, le (5 M) pour analyser les risques HACCP;
  • Respecter les bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène;
  • Comment éviter les risques sanitaires Assurer la traçabilité et savoir gérer la non-conformité (TIAC, Rappel de produit etc…);
  • Maîtriser le GBPH Comprendre et savoir déclarer un établissement et savoir ce qu’est un dossier d’agrément sanitaire;
  • Connaître les arrêtés ministériels;
  • Définition de la méthode HACCP et comprendre l’HACCP au sein de l’entreprise ainsi que les bases et les prérequis;
  • Comprendre l’élaboration des diagrammes de fabrications de vos produits;
  • Déterminer les points critiques (CCP) en fonction de la production de denrées alimentaires.

Module 3. Le plan de maîtrise sanitaire :

  • Savoir créer ses documents : relevé des températures, contrôle à la réception etc…
  • Réaliser un plan de Maîtrise sanitaire;
  • Comment mettre en place le PMS et le tenir à jour;
  • Savoir établir ses plannings de nettoyage et de désinfection;
  • Savoir reporter les informations sur le PMS;
  • Déterminer les actions correctives pour maîtriser les points critiques de l’établissement.

PLAN DE FORMATION ACCUEIL PUBLIC EN SITUATION DE HANDICAP

Les notions, les situations et les différents types de handicaps, la loi du 11 février 2005

  • Définir le handicap
  • Comprendre ce qui produit les situations de handicap et connaitre les différentes familles de handicap.
  • Connaitre et comprendre les fondamentaux de la loi du 11 février 2005, l’ordonnance du 26 septembre 2014, les arrêtes et décrets postérieurs
  • Savoir présenter le registre d’accessibilité

Les caractéristiques des différents types de handicaps

  • Moteur, Visuel, Auditif, Mental/psychique
  • Présenter plus en détail chaque déficience, leurs origines, leurs causes et ce qui les caractérise afin de les identifier et savoir y répondre

L’accueil des personnes en situation de handicap en général et pour chaque type de handicap

Présenter aux stagiaires les attentes des personnes en situation de handicap en général et pour chaque famille de handicap :

  • Les comportements à adopter
  • Les meilleures façons d’agir, de communiquer et surtout d’informer
  • L’accueil par des Fiches FALC

PLAN DE FORMATION PERMIS DE FORMER

Information sur les parcours de formation professionnelle par alternance dans le secteur HCR

Objectifs pédagogiques :

  • Participer à l’information, l’orientation et l’articulation du parcours de formation professionnelle de l’alternant dans le secteur CHR
  • Permettre à l’alternant de tirer profit au maximum de l’alternance

Intégration de l’alternant à son nouvel environnement professionnel. « Accueil et accompagnement – Organisation du parcours de formation »

Objectifs pédagogiques :

  • Créer les conditions d’une intégration professionnelle réussie dans l’entreprise, le métier et plus largement le secteur CHR
  • Accompagner l’alternant dans la découverte du métier et dans la construction de son projet professionnel

Transmission et évaluation des compétences professionnelles en situation de travail

Objectifs pédagogiques :

  • Organiser et réaliser le parcours de formation professionnelle de l’alternant en situation de travail
  • Contribuer à l’évaluation des acquis professionnels de l’alternant tout au long du parcours de formation

Initiation au Droit Social : Les contrats de formation en alternance dans le secteur HCR

Objectifs pédagogiques :

  •  Appliquer les règles légales et conventionnelles régissant les contrats de formation en alternance dans le secteur HCR

Renseignements et devis sur notre pack Formation Resto

Du Lundi au Vendredi de 8h30 à 17h

CGV

Article 1 : Objet Les présentes Conditions Générales de Vente déterminent les droits et obligations des parties dans le cadre de la vente en ligne de Produits ou Services proposés par le Vendeur.

Article 2 : Dispositions générales Les présentes Conditions Générales de Vente (CGV) régissent les ventes de Produits ou de Services, effectuées au travers des sites Internet de la Société, et sont partie intégrante du Contrat entre l’Acheteur et le Vendeur. Elles sont pleinement opposables à l’Acheteur qui les a acceptés avant de passer commande.