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Formation PERMIS D’EXPLOITATION, vente additionnelle et techniques de vente de vin, lire un bilan, HACCP et Accueil d’un public en situation de handicap en ligne

1,400.00 

0€ DE RESTE À CHARGE

 

  • Temps de formation : 46 heures
  • Attestation officielle : Oui, à l’issue de la formation.

BON À SAVOIR : Conformément à l’arrêté du Ministère de l’intérieur et du Ministère de la santé, en date du 21 septembre 2020, nous proposons désormais notre formation Permis d’exploitation en visioconférence.

 

PRISE EN CHARGE CPF

Financement CPF Formation APH agent de propreté et d'hygiène

Prise en charge Mon Compte Formation

 

CONDITION D’ADMISSION

Ouvert à tous. DOCUMENTS OBLIGATOIRES EN CAS DE CONTRÔLE TÉLÉCHARGEABLES À VOLONTÉ

NOTRE DOCUMENTATION

Description

DATES DE FORMATION

Pour connaître nos dates de formations permis d’exploitation en visioconférence merci de contacter nos conseillers par mail ou téléphone.

Du Lundi au Vendredi de 8h à 18h

OBJECTIFS DU PACK FORMATIONS

  • L’obligation de formation au permis d’exploitation
  • Le cadre législatif et réglementaire
  • Les sources de droit et les applications
  • La codification des débits de boissons
  • La police administrative générale
  • La police administrative spéciale
  • Les ratios indicateurs commerciaux (calcul coefficient, calcul de marge …)
  • Adopter une posture professionnelle lors de l’accueil
  • Définir les besoins en fonction du client
  • Proposer une offre adaptée en élargissant les opportunités de vente
  • Conclure la vente et prendre congés
  • Appréhender les connaissances fondamentales sur les vins
  • Utiliser les mots exacts pour parler du vin, de ses caractéristiques
  • Savoir proposer les bons vins pour chaque client et chaque circonstance, acquérir plus d’aisance dans la relation commerciale
  • Qu’est-ce que le bilan : photographie du patrimoine de l’entreprise à chaque instant Visualiser le contenu et les spécificités de l’actif du bilan
  • Le passif du bilan : définition et prise de connaissance du contenu qui le caractérise L’actif du bilan : définition et prise de connaissance du contenu qui le caractérise Visualiser certains types de Produits et leurs spécificités
  • Focus sur le résultat (bénéfice/perte) dans le cadre d’un compte de résultat
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
  • Connaître les réglementations en application et les mettre en pratique
  • Comprendre le système qualité en place au sein de sa structure
  • Découvrir la méthode HACCP et mettre en place le raisonnement de cette méthode
  • Établir un Plan de Maîtrise sanitaire
  • Connaître et reporter les informations obligatoires sur le Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Définir le handicap
  • Comprendre ce qui produit les situations de handicap et connaitre les différentes familles de handicap.
  • Connaitre et comprendre les fondamentaux de la loi du 11 février 2005, l’ordonnance du 26 septembre 2014, les arrêtes et décrets postérieurs
  • Savoir présenter le registre d’accessibilité

PLAN DE FORMATION PERMIS EXPLOITATION

Partie 1 de la formation Permis d’Exploitation :

  • L’obligation de formation au permis d’exploitation
  • Le cadre législatif et réglementaire
  • Les sources de droit et les applications
  • La codification des débits de boissons
  • La police administrative générale
  • La police administrative spéciale

Partie 2 de la formation Permis d’Exploitation :

  • Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons
  • Les conditions liées à la licence
  • Les conditions liées à la personne
  • Les déclarations préalables a l’ouverture
  • La vie d’une licence
  • Les débits temporaires

Partie 3 de la formation Permis d’Exploitation :

  • Les fermetures administratives des débits de boissons et des restaurants
  • Les fermetures judiciaires des débits de boissons
  • Les obligations d’exploitation
  • Les obligations d’exploitation liées a l’établissement
  • Les obligations de prévention et de protection de la santé publique
  • Les obligations de prévention et de protection de l’ordre public

Partie 4 de la formation Permis d’Exploitation :

  • Les arrêtés préfectoraux et municipaux relatifs à l’installation
  • Les arrêtés préfectoraux et municipaux relatifs à l’exploitation

 

PLAN DE FORMATION HACCP

Module 1. Aliments et risques pour le consommateur :

  • Notions de danger et de risques;
  • Les dangers microbiens: microbiologie des aliments, principaux pathogène d’origine alimentaire, Toxi-infections alimentaires collectives;
  • Les autres dangers potentiels : dangers parasites, dangers biologiques (allergènes), dangers physiques, dangers chimiques;
  • Mise en situation d’une insatisfaction client et savoir retransmettre les informations au responsable de l’établissement;
  • Connaître les produits d’hygiène alimentaire et non alimentaire;
  • Savoir gérer le stockage de ses produits en toute sécurité;
  • Connaître et respecter les règles d’hygiènes corporelles (conséquences, solutions ettechniques de communication à ce sujet).

Module 2. Les fondamentaux de la règlementation :

  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène (BPH);
  • Connaître et maîtriser les exigences réglementaires et ses obligations par rapport aux différents services officiels (DDPP, DDCSPP, DGCCRF);
  • Connaître les risques encourus en cas de non-conformité hygiène et sanitaire;
  • Connaître les micro-organismes, virus, bactéries etc…à maîtriser en HACCP et les dangers (microbiologique, physique, chimique, allergène) et les sources de contaminations, le (5 M) pour analyser les risques HACCP;
  • Respecter les bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène;
  • Comment éviter les risques sanitaires Assurer la traçabilité et savoir gérer la non-conformité (TIAC, Rappel de produit etc…);
  • Maîtriser le GBPH Comprendre et savoir déclarer un établissement et savoir ce qu’est un dossier d’agrément sanitaire;
  • Connaître les arrêtés ministériels;
  • Définition de la méthode HACCP et comprendre l’HACCP au sein de l’entreprise ainsi que les bases et les prérequis;
  • Comprendre l’élaboration des diagrammes de fabrications de vos produits;
  • Déterminer les points critiques (CCP) en fonction de la production de denrées alimentaires.

Module 3. Le plan de maîtrise sanitaire :

  • Savoir créer ses documents : relevé des températures, contrôle à la réception etc…
  • Réaliser un plan de Maîtrise sanitaire;
  • Comment mettre en place le PMS et le tenir à jour;
  • Savoir établir ses plannings de nettoyage et de désinfection;
  • Savoir reporter les informations sur le PMS;
  • Déterminer les actions correctives pour maîtriser les points critiques de l’établissement.

PLAN DE FORMATION ACCUEIL PUBLIC EN SITUATION DE HANDICAP

Les notions, les situations et les différents types de handicaps, la loi du 11 février 2005

  • Définir le handicap
  • Comprendre ce qui produit les situations de handicap et connaitre les différentes familles de handicap.
  • Connaitre et comprendre les fondamentaux de la loi du 11 février 2005, l’ordonnance du 26 septembre 2014, les arrêtes et décrets postérieurs
  • Savoir présenter le registre d’accessibilité

Les caractéristiques des différents types de handicaps

  • Moteur, Visuel, Auditif, Mental/psychique
  • Présenter plus en détail chaque déficience, leurs origines, leurs causes et ce qui les caractérise afin de les identifier et savoir y répondre

L’accueil des personnes en situation de handicap en général et pour chaque type de handicap

Présenter aux stagiaires les attentes des personnes en situation de handicap en général et pour chaque famille de handicap :

  • Les comportements à adopter
  • Les meilleures façons d’agir, de communiquer et surtout d’informer
  • L’accueil par des Fiches FALC
CGV

Article 1 : Objet Les présentes Conditions Générales de Vente déterminent les droits et obligations des parties dans le cadre de la vente en ligne de Produits ou Services proposés par le Vendeur.

Article 2 : Dispositions générales Les présentes Conditions Générales de Vente (CGV) régissent les ventes de Produits ou de Services, effectuées au travers des sites Internet de la Société, et sont partie intégrante du Contrat entre l’Acheteur et le Vendeur. Elles sont pleinement opposables à l’Acheteur qui les a acceptés avant de passer commande.